Cookies de chocolate y pistachos

¡¡Hola a todos!! 

Espero que estéis genial y que estéis llevando la vuelto a la rutina de la mejor manera después de las vacaciones. Poco a poco ya vamos volviendo todos a ella. Para mi este año septiembre esta lleno de nuevos comienzos y gente pero sin dejar de lado los dulces. Así que hoy os traigo como cada semana una nueva receta. 

Esta vez es una receta de cookies de chocolate y pistachos. Me pareció que podía ser una buena combinación y efectivamente lo es. La receta la prepare sobre la marcha y el resultado ha sido muy bueno la verdad. Son unas cookies blanditas y deliciosas en las que te vas encontrando pequeños trocitos crujientes de pistacho, deliciosooo. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 115 gramos de mantequilla
• 125 gramos de chocolate
• 100 gramos de azúcar moreno
• 50 gramos de azúcar blanco
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 320 gramos de harina de repostería 
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 100 gramos de pistachos pelados y triturados

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
• En un bol fundimos al baño María la mantequilla y el chocolate.
• A continuación añadimos los dos tipos de azúcar, mezclamos e incorporamos los dos huevos y la vainilla en pasta.
• Luego vertemos la harina, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal y mezclamos hasta que toda la mezcla sea homogénea.
• Por último añadimos los pistachos.
• Formamos una bolitas, las aplanamos y las ponemos en la bandeja del horno.
• Metemos la bandeja en el horno durante 15 minutos (el tiempo  de cocción puede variar en función del tamaño de nuestras cookies).
• Hacemos lo mismo con toda la masa hasta que se nos acabe.